Metzger und Bäcker müssen strenge Hygienevorschriften und Auskunftspflichten beachten So viel EU steckt im Bratwurstbrötchen
Es sind vor allem Hygienevorschriften aus Brüssel, die Bayreuther Metzger und Bäcker beachten müssen. Welche Zutaten die Bratwurst unverwechselbar machen, hängt vom jeweiligen Metzger ab, sagt Innungsobermeister Martin Imhof: „Wir kennen feine und grobe Würste, manche sind irgendwo dazwischen. Und bei den Gewürzen hat auch jeder sein eigenes Rezept.“ 09.05.2014