Gastronomen fehlt massiv Nachwuchs

So habe es bis Ende November bei den Ankünften ein Minus von 1,8 Prozent und bei den Übernachtungen sogar von 3,0 Prozent gegeben. In Bayreuth habe es zwar gegen den Trend ein Übernachtungsplus von 3,9 Prozent gegeben, doch, so Luger, "da hat man angesichts des Doppeljubiläums mit Richard Wagner und Jean-Paul wohl mit einem deutlicheren Zuwachs gerechnet". Ein Minus von 8,3 Prozent musste Bamberg hinnehmen, womit angesichts der Landesgartenschau und des Domjubiläums im Jahr zuvor aber habe gerechnet werden müssen.

Dem Nachwuchsmangel, der seine Ursachen auch in den Verdienstmöglichkeiten, den Arbeitszeiten und dem Image der Branche habe, soll mit einem "Konzept der wertschätzenden Ausbildung" begegnet werden. Zum einen solle Werbung für die Berufe der Branche gemacht werden, sich aber auch mehr um mögliche und später die tatsächlichen Auszubildenden gekümmert werden. So sollen vermehrt Schnupperpraktika mit Nachweis angeboten, Erfahrungs- und Auslandsaufenthalte vermittelt oder die berufsbegleitende Weiterbildung intensiviert werden. Außerdem sei zusammen mit der IHK das Zertifikat "Top-Ausbildungsbetrieb" mit hohen Anforderungen entwickelt worden, nach dem sich nun möglichst viele Betriebe unter die Lupe nehmen lassen sollen.

Einen ausführlichen Bericht lesen Sie in der Samstagsausgabe (1. Februar 2014) des Nordbayerischen Kuriers.