Es gibt sie kaum noch, die Metzger, die selbst zu Bolzenschussgerät und Schlachtermesser greifen. Stattdessen beziehen sie ihr Fleisch aus den großen Schlachthöfen und verarbeiten es weiter. Im Himmelkroner Ortsteil Lanzendorf im Landkreis Kulmbach widersetzt sich eine familiengeführte Metzgerei dieser Entwicklung. Für Metzger Reinhold Stützinger geht es bei der Schlachtung von Schwein und Rind nicht nur um eine gute Fleischqualität, sondern auch darum, die Tiere bis zum Schluss als Lebewesen zu behandeln. Beide Aspekte beeinflussen sich gegenseitig, beide Aspekte werden in den industriellen Schlachthöfen oft nachlässig behandelt.
