Wie rein ist das Reinheitsgebot? Im Interview verrät Professor Dr. Kai Purnhagen die Rechtslage hinter der bayerischen Tradition. Der Experte im Bereich internationales Lebensmittelrecht sieht im Bier noch viel Innovationskraft und meint: „Wir sollten offener werden!“ Craft-Bier oder ungewöhnliche Zusätze mischen vor allem den Markt in den USA oder den Niederlanden auf, ohne der eigenen Bierkultur zu schaden. Das Reinheitsgebot wird zwar von vielen Biertrinkern geschätzt, doch Abwandlungen und alkoholfreie Sorten werden bei Verbrauchern immer beliebter.