Volkach/Tauberrettersheim - Wenn man an den Müller-Beruf denkt, hat man zuerst den Mehlsäcke schleppenden Mann, die mehlige Mühle oder das Mühlenrad im Bach vor Augen. Doch dieses Berufsbild ist längst überholt. Heute bestimmen moderne Mahltechnik und Computer den Alltag eines Müllers. In Bayern gibt es noch rund 60 marktbedeutende Müllereibetriebe. "Das ist mittlerweile sehr übersichtlich. In den 1950er-Jahren waren das noch 4500 Betriebe", sagt Josef Rampl vom Bayerischen Müllerbund.