Langsam weg mit den Pfunden

So gibt es für diejenigen, die sich in den Wochen zwischen Aschermittwoch und Ostern von überflüssigen Pfunden trennen wollen, eine gute und eine schlechte Nachricht. Die schlechte zuerst: „Wer während der Fastenzeit auf schnelle Diäten setzt, hat meist nach kurzer Zeit das verlorene Gewicht wie-der drauf“, so Margot Schmitt. Denn auf Abmagerungskuren reagiert der Körper meist mit dem Jojo-Effekt. Warum Diäten nicht funktionieren, ist schnell erklärt: Eine Reduzierung der täglichen Kalorienmenge nimmt unser Körper seit Urzeiten als Hungersnot wahr und bemüht sich, alle vorhandenen Reserven (Fettpolster) so gut wie möglich zu bewahren. Das erschwert das Abnehmen und vor allem das Gewichthalten. Sobald die Diät zu Ende ist, legt der Körper umso schneller wieder zu – vor allem unerwünschtes Fettgewebe.

Und die gute Nachricht? „Abnehmwillige brauchen sich nicht zu kasteien, weil das ohnehin nichts bringt“, so die AOK-Ernährungsexpertin. Das unterstreichen auch die Erfahrungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Laut DGE-Empfehlung ist es völlig ausreichend und gesund, innerhalb eines Jahres höchstens fünf bis zehn Prozent des individuellen Körpergewichts ab-zunehmen. Das sind bei einem Ausgangsgewicht von 80 kg dann etwa 4 bis 8 kg. Wer schrittweise neue Gewohnheiten schafft und so die Ernährung dauer-haft umstellt, hat zudem die besten Aussichten, das erreichte Gewicht zu halten. Im Schnitt liegt dann die Erfolgschance bei 70 Prozent. Margot Schmitt empfiehlt: „Eine große Hilfe zum Einstieg ins Abnehmen kann ein Ernährungstagebuch sein. Das ist nicht bei allen gleichermaßen beliebt, hilft aber in der Regel sehr gut dabei, den Überblick über das Essen zu behalten.“

Rezept: Egerlinge mit Gemüse

Zutaten (für zwei Personen):

1 kleine Kartoffel – gekocht

10 große Egerlinge (etwa 400 g)

1 kleine Zwiebel

1 Karotte (60 g)

50 g Sellerie

1 EL Olivenöl

Pfeffer, Kräutersalz

100 ml kräftige Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl oder 10 g Butter zum Backen

Zubereitung:

Die Kartoffel mit der Schale garen (kann schon am Vortag gekocht werden) und schälen. Pilze putzen, Stiele entfernen und die Stiele – ebenso wie Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffel – in kleine Würfel schneiden. Würfel in 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang dünsten. Mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Die Pilzhüte mit der Gemüsemischung füllen und in eine feuerfeste Form setzen. Mit Öl übergießen oder mit Butterflöckchen belegen, die Gemüsebrühe dazu gießen und etwa eine Viertelstunde bei 200 C im Ofen backen. Sollte Füllung übrig sein, diese mit in die Gemüsebrühe geben.

Dazu passen Pellkartoffeln, Hirse oder Couscous.