2022 waren es im Schnitt 52 Kilo Fleisch, das die Deutschen verspeist haben, errechnete die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE). Immer mehr Menschen stellen den Fleischkonsum und die Auswirkungen auf Tiere, Umwelt und Gesundheit infrage. Und das zeigt Wirkung: Supermärkte bieten ein breites Sortiment an veganen oder vegetarischen Fleischersatzprodukten auf Basis von Hülsenfrüchten, Gemüse oder Getreide an. Doch können die Patties und Bällchen Fleisch wirklich ersetzen? Enthalten sie genug Proteine? Können sie die globale Ernährung sichern? Mit diesen Fragen beschäftigen sich die Studenten Darya Roslyakova, Alessandro Monaco und Helen Monica Regina. Sie gehören der globalen Studentenbewegung „Alt Protein Project“ an, einem Netzwerk, das alternative Proteinquellen näher erforschen und fördern will. Anderen ihre Mahlzeit vorgeben, wollen sie laut eigener Aussage nicht.