Sie ist ein echtes Nährstoffwunder und durfte früher in keinem Garten fehlen, die Rote Bete. Neben Kalium, Eisen und B-Vitaminen enthält die Knolle vor allem Folsäure, die wichtig für die Zellteilung ist. 200 Gramm enthalten etwa 166 Mikrogramm davon und 1,6 Milligramm Eisen, teilt der Verbraucherservice Bayern mit. Damit deckt die Bete 15 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen und über die Hälfte an Folat.
