VON RAINER MAIER
,,Brotbacken ist eine Kunst'', sagt PEMA-Chef Franz H. Leupoldt. Aber ist es wirklich High Tech? Wer daran Zweifel hat, wird in Weißenstadt schnell eines Besseren belehrt. Hier, in einer der modernsten Vollkornbrot-Bäckereien der Welt, wird nichts dem Zufall überlassen. Qualitätskontrolle ist allgegenwärtig, Maschinen werden selbst entwickelt, Abläufe immer weiter verfeinert. All das geschieht, um ein Jahrtausende altes Produkt noch weiter zu optimieren.
