Die meisten Betriebe in Franken werden noch traditionell als Familienunternehmen geführt. So auch in Pottenstein die Brauerei Hufeisen der Familie Wiegärtner. Dort wird nunmehr in der vierten Generation nach überlieferten Familienrezepten gebraut. „Uns gibt es seit 1803. Mein Urgroßvater war Braumeister, mein Vater ist Braumeister und ich bin einer“, sagt Peter Wiegärtner. Seit einigen Jahren bietet die Familie aber auch Hobby-Brauern an, ihr eigenes Rezept bei den Wiegärtners zu brauen und abfüllen zu lassen.
