Seit 1979 ist Hermann Hartl (70) schon Brezenwirt und er hat einige Veränderungen mitgemacht: „Früher waren es traditionelle Gerichte, Schlachtschüssel, Braten“, erzählt er. „Am Donnerstag wurde geschlachtet“, erinnert er sich. Es gab deftige Kost. Alles aus der Schlachtung wurde verwertet. „Jeder Brezenwirt war trotzdem für seinen eigenen Geschmack bekannt“, berichtet Hartl.