Die Bäckerei Lang, einer von sechs Innungsbetrieben in der Stadt Bayreuth, wird in diesem Jahr an Heiligabend geschlossen bleiben. "Es gibt heutzutage genug Möglichkeiten, sich an diesem Tag seine Brötchen selbst zu machen", sagt Inhaberin Alexandra Zimmer. Sie findet, dass sich die Menschen, die sonst immer an Heiligabend arbeiten müssen, einen freien Tag verdient haben. "Wir freuen uns schon riesig darauf, einmal normal Weihnachten feiern zu können", sagt sie. Das heißt ohne Müdigkeit. Denn der Bäcker beginnt bekanntlich nicht morgens mit dem Backen, sondern nachts. Und wer um 3 Uhr loslegt, ist abends zur Bescherung natürlich nicht fit. "Da schläft der Bäcker halb unter dem Weihnachtsbaum ein", sagt Zimmer. Neben der Bäckerei Lang haben auch die Bäckerei Nitschke und die Bäckerei Fuhrmann geschlossen.