Wilhelm Knopf von der Jura Bräu wollte zunächst gar nichts sagen: „Dazu gebe ich keine Stellungnahme ab.“ Dann doch ein paar Sätze. Den Flinderer mit Hotelmaßstäben zu vergleichen, sei für ihn nicht nachvollziehbar. Er frage sich, „was das soll, was das bringt“. Die fränkische Wirtshauskultur hänge nun wirklich nicht davon ab, ob die Teller von links oder von rechts serviert werden, so Knopf. Hörbar verschnupft, hörbar angesäuert.