Mozzarella für die Welt:
Ein schneller Griff in den Wasserstrahl und Martin Zellmann, Molkereimeister und Produnktionsleiter, hält eine weiße 125-Kugel Mozzarella in der Hand. Ein zweiter Griff und er hat die Kugel aufgebrochen. „Da, diese hühnerfleischaftige Struktur: So muss ein Mozzarella aussehen“, sagt er. Dieser hier ist gerade mal 45 Minuten alt geworden. Seine Nachbarkugeln haben vermutlich eine viel weitere Reise vor sich. Die nächste Verkaufsstelle ist zwar quer über den Hof. Wahrscheinlicher ist aber sein Export nach Italien, der größte Absatzmarkt des Bayreuther Mozzarellas. Geliefert wird bis nach Südamerika und Südkorea.