Lange ist gelernter Koch und will sich deshalb besonders um die kulinarische Versorgung der Besucher kümmern. Lange wohnt in Sichtweite des Waldbades. Beruflich ist er als selbstständiger Koch im Bereich Catering, zum Beispiel auf Messen, tätig. Als ihm ein Catering-Auftrag, der ihn den Sommer über gebunden hätte, wegbrach, beschloss der Neu-Warmensteinacher sich umzuorientieren. Über das Mitteilungsblatt und das Internet hatte die Gemeinde um einen neuen Pächter geworben.