Rezept für Erdbeer-Espresso-Konfitüre

Zutaten:

1,5 kg Erdbeeren Saft von zwei Zitronen (80 ml)

5 EL Espresso-Kaffeebohnen

500 g Gelierzucker 3:1

1-2 Papier-Teefilter

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und Stiel und Stielansatz entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren, die andere Hälfte klein würfeln. Die Kaffeebohnen in einen oder zwei Teefilter füllen, mit den passenden Metallklammern verschließen. Fruchtpürree, Erdbeerwürfel und Gelierzucker in einem großen Kochtopf mischen. Den Teefilter ebenfalls in den Topf geben und mindestens drei Stunden ziehen lassen.

Die Mischung bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen bis sie kräftig sprudelt. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Teefilter mit den Kaffeebohnen entfernen. Saubere Gläser mit der heißen Masse randvoll befüllen und sofort verschließen.