Bratwurst-Salat

Die Franken waren zwar nicht die ersten, die eine Bratwurst zu schätzen wussten, aber hier wird sie bis zur Vollendung kultiviert. Würste zu braten – diesen Genuss kannten schon die alten Römer, die sich diese Leckerei von den Kelten abgeschaut hatten. Unter Karl dem Großen kam die Bratwurst in Franken zu neuer Berühmtheit und wurde im Zuge des Aufstiegs des Metzger-Handwerks kultiviert.

Bleiben beim Grillen Bratwürste übrig, können diese zur Resteverwertung als Salat angerichtet werden.

Zutaten für vier Personen:

• 6 Bratwürste, gegrillt
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• 2-3 Essiggurken
• 1 EL süßen Senf
• 1 TL geriebener Meerettich
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Bratwürste in Scheiben schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Essiggurken klein schneiden und Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Für die Marinade, Senf, Meerettich, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Alles miteinander vermischen und mit Schnittlauch garnieren.